 |
| |
BURSA - Uludağ Üniversitesi (UÜ) Ziraat
Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Başkanı Prof. Dr. Vedat Şeniz,
ilkbahar aylarından itibaren tezgahlara çıkan ve yazın habercisi olan
enginarın tipik bir Akdeniz bitkisi olduğunu belirtti.
Eski çağlardan beri bilinen ve kral sofralarının en geçerli yemeği
olarak anılan enginarın, “çok yıllık” bir bitki olduğunu ifade eden
Şeniz, “Enginarın toprak üstü organları bir yıllık, toprak altında
bulunan kök kısmı ise çok yıllıktır. Bulunduğu yerde 8-10 yıl kalabilir
ve ürün verir. Sofralarımızı süsleyen değerli bir sebze olan enginarın
besin değeri çok yüksektir. Birçok sebze türünden farklı olarak yüksek
düzeyde karbonhidrat ve protein içerir. A, D, D2, B6 ve C vitaminlerini
içinde barındırır” dedi.
Prof. Dr. Şeniz, mineral maddelerce de
son derece zengin olan enginarın kalsiyum, magnezyum, manganez ve
fosfor içeriğiyle dikkat çektiğini belirterek, şöyle devam etti:
“Enginarda bulunan ‘ciarin’ isimli madde karaciğer, safra kesesi,
böbrekler ve bağırsakların düzenli çalışmasına yardımcı olur. Enginarın
ayrıca romatizma, üre, kolesterol ve damar sertliğini de iyi gelir.
Sebze olarak yenmesinin yanı sıra yapraklarının da kaynatılarak suyunun
içilmesinin faydalı olduğu bildirilmiştir. Sağlık için mevsiminde
enginar tüketilmeli. Aslında sağlık açısından mevsiminde hangi meyveyi
hangi sebzeyi yersek yiyelim faydalıdır.”
Türkiye’de “erkenci
ve geççi” çeşitleri bulunan enginarın pazarlarda yüksek değer bulduğunu
anlatan Şeniz, bu değerli sebzenin yabancı ülkelerde çocuk mamalarının
yapımında, kozmetikte, içki ve boya sanayisinde de kullanıldığına
işaret etti.
Şeniz, enginarın kültüre geç alınan bir sebze olması nedeniyle ekim alanlarının sınırlı kaldığını belirterek, şunları kaydetti:
“Enginar yetiştiriciliğinin fazla gelişememesinin önemli nedenlerinden
biri de bitkinin iklim yönünden çok seçici olması ve tohumla
üretilmemesidir. Bitki, toprak altındaki köklerden alınan bölümlerle
çoğalıyor. Özellikle Fransa’da tohumla üretilebilen çeşitler
geliştirildi. Bu çeşitler de ülkemize girmeye başladı. Dolayısıyla
gelecek yıllarda bu sebzenin daha geniş alanlarda daha yüksek
miktarlarda yetiştiriciliğinin yapılacağını düşünüyorum.”
|
|
|
