 |
| |
Metabolizmanın canlılığı için gerekli olan vitamin ve mineraller içinde en önemlilerinden biri demirdir.
Sağlıklı, yetişkin bir bireyin vücudunda ortalama 35 gram kadar bulunan
demirin en önemli görevi kanda oksijenin taşınmasına yardım etmesidir.
Ayrıca bağışıklık sistemi ve bilişsel performans için de gerekli bir
elementtir.
Bireyin bir günde kaybettiği demir ortalama 0.9 mg olarak
hesaplanmıştır. Normal bir beslenme programındaki demirin % 10unun
emildiği düşünülecek olursa günlük alınması gereken demir miktarı 9 mg
kadar olmalıdır. Bu gereksinimin karşılanamadığı ve vücutta yeteri
kadar demir kalmadığı zaman demir yetersizliği anemisi adını
verdiğimiz bir durum gözlenir.
Ayrıca kansızlık diye tabir edilen durum görülmektedir. Anemi durumunda
baş dönmesi, yorgunluk, iştahsızlık, sindirim sisteminde bozukluklar,
kısa nefes alıp verme gibi belirtiler görülmektedir.
Kansızlık, çocuklarda büyümeyi olumsuz etkilemekte, zihinsel
yetenekleri zayıflatmakta ve enfeksiyonlara karşı direnci azaltmaktadır.
Pika tehlikesi
Pika en az 1 ay süreyle yenilebilir olmayan maddeleri sürekli yeme
eğilimi içinde olma hali olarak tanımlanabilir. Pikada çocuk; çivi,
bozuk para gibi maddeleri yemeye çalışır. Pika görülen çocuklar ile
ilgili olarak demir eksikliği anemisinden de şüphelenilmesi yerinde
olacaktır.
Kırmızı et
Kırmızı et yüksek oranda protein içeren, aynı zamanda da yapısındaki
vücut tarafından emilebilme özelliği yüksek olan demir sayesinde bizi
kansızlığa karşı koruyan önemli bir besindir. Kırmızı etin içerdiği
proteinler önemli bir enerji kaynağı olmalarının yanı sıra vücutta
önemli görevlerde rol alırlar. Doku yapımı, doku onarımı ve büyüme ve
gelişme açısından da en temel yapı taşlarıdır. Kırmızı et içerdiği
demir sayesinde vücudu kansızlığa karşı korur.
Fakat bu etkisini daha da artırabilmek amacıyla C vitamini açısından zengin besinlerle tüketilmesi önemlidir.
Pişirirken özellikle yağda kızartmak yerine fırın, ızgara veya haşlama tarzında tüketilirse daha faydalı olacaktır.
Demir eksikliği anemisinden korunabilmek için:
Demirin iyi kaynağı olan besinler (karaciğer, kırmızı et, balık vb.)
tüketilmelidir. Demirin emilimini arttırmak amacıyla, özellikle
yemeklerle birlikte domates, mandalina, maydanoz, kivi, portakal
türünden bir C vitamini kaynağı tüketmek gerekir. Çünkü C vitamini
demir emilimini arttırmaktadır.
|
|
|
