15.10.1955 yılında Eskiden Konya şimdi Karaman iline bağlı olan Ermenek’te dünyaya geldi. İlk ve orta okulu Ermenek’te, liseyi parasız yatılı olarak Konya Lisesinde tamamladı.
1974 yılında girdiği Ankara Tıp Fakültesinden 1980 yılında mezun oldu. İlk görevine doğduğu yer olan Ermenek Sağlık Ocağında başladı. 5 Ay sonra askerlik görevi dolayısıyla bu görevden ayrılarak önce Ankara’da yedek subay eğitimi daha sonra yedek subaylık görevi yapmak üzere Bursa Işıklar Lisesine geldi. Burada askerlik görevini 1982’de bitirdi. Daha sonra deri ve zührevi hastalıklar uzmanlığı için Uludağ Üniversitesi Tıp Fakültesi Hastanesinde uzmanlık eğitimini aldı. 1987 yılında uzman doktor olarak zorunlu hizmetini yapmak için Elazığ Cüzzam Hastanesine tayin edildi. 1989 yılında zorunlu uzman hizmetini tamamlayarak İstanbul’a döndü.
Bakırköy Devlet Hastanesinde 1994 yılına kadar görev yaptı. Aynı dönemde (1989) başladığı Türkiye’nin ilk özel sağlık kuruluşu olan "Laleli Teşhis Kliniği"nde aralıksız part time olarak 18 yıl deri ve zührevi hastalıklar uzmanı olarak görev yaptı.
1994 yılında Bakırköy Devlet Hastanesindeki resmi görevini Yenibosna Hayrunnisa (NİSA) Hastanesinin kuruluşunda görev alması konusunda teklifi kabul ederek bıraktı. Bu hastanede 1997 yılına kadar başhekimlik görevini sürdürdü. Aynı yıl Kadıköy (Koşuyolu) Esma Hatun (Medipol) hastanesinin başhekimlik görevini yapmak üzere ayrıldı.
Bu hastanedeki görevini 2001 yılının sonuna kadar sürdürdü.
2001 yılında yeni açılmış olan Memorial Hastanesi’nde Deri ve Zührevi Hastalıklar Uzmanı olarak görev yapmaya başladı. Halen bu görevini yapmaya devam etmektedir. Laleli Teşhis Kliniği’ndeki (Kızılay Tıp Merkezi) görevini 18 yıldan sonra Haziran 2007’de bırakarak Laleli’de kendisine ait olan özel muayenehanesinde doktorluk görevini yapmaya devam etmektedir.
Halen doktorluk görevini 09:30-15:00 saatleri arasında İstanbul Memorial Hastanesi’nde, 16:00-19:30 saatleri arasında özel muayenehanesinde yapmaktadır.
Aynı zamanda İstanbul Güneşli’de bulunan Aksa Cerrahi Tıp Merkezi’nin ve Bağcılar’da bulunan Hospitadent Ağız ve Diş Sağlığı Merkezinin yönetim kurulu üyesidir.
1988 yılında evlenen Uz. Dr. Ahmet Arpacı’nın bir kız bir erkek çocuğu vardır.
Uz. Dr. Ahmet Arpacı özellikle Laleli’deki görev yaptığı 18 yıl içerisinde muayene ettiği yaklaşık 200.000in üzerindeki hasta sayısıyla ulaşılması güç bir hasta sayısına ulaştığı, başka doktorların çok da göremediği özellikle zührevi hastalıklar konusunda haklı bir tecrübeye sahip olmuştur. Bu doktorluk pratiğinde çok işine yaramış bir çok problemin çözümünde hastalarına çok yardımcı olmuştur. Bu kritik branşın sadece tıbbi tarafı değil sosyolojik ve psikolojik tarafı konusunda da haklı bir tecrübeye sahip olmuştur.
Yapılan idari görevler de sosyal yapı ve çevreyi güçlendirmiştir. Bu yönüyle Uz. Dr. Ahmet Arpacı büyük ufuk ve kazanımlar edinmiştir.
