Antioksidan kaynaðý sebze-meyveler
Vücudun yüksek düzeyde tahrip edici özelliði bulunan Serbest radikallerden korunmasý için antioksidan kaynaðý olan taze sebze ve meyvelerin tüketilmesi gerekiyor.
BURSA - Uludað Üniversitesi (UÜ) Ziraat
Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölüm Baþkaný Prof. Dr. Vedat Þeniz, taze
sebze ve meyvelerde bulunan antioksidanlarýn saðlýk açýsýndan büyük
önem taþýdýðýný söyledi
Vücut oksijen kullanýrken ortaya çýkan atýk maddelerin “serbest radikaller” olarak adlandýrýldýðýný ifade eden Prof. Dr. Vedat Þeniz, “serbest radikaller yüksek düzeyde tahrip edici etkiye sahiptirler. Çünkü temas ettikleri moleküllerin yapýsýný bozarlar. Baþka bir ifadeyle bunlar dokularý paslandýrýrlar” dedi.
Þeniz, vücudun sürekli olarak serbest radikallerin erozyonuna uðrayan dokularý yenileyebilmek için antioksidanlara ihtiyaç duyduðuna iþaret ederek, bu “dost” maddelerin bir kýsmýnýn vücut tarafýndan üretildiðini bir kýsmýnýn da meyve ve sebzelerle dýþarýdan alýnmasý gerektiðini vurguladý.
Aðýr yemekler yenilmesinin, besinlerdeki katký maddelerinin, ilaç artýklarýnýn, güneþ ýþýðýnýn, havadaki kimyasal maddeler, egzoz ve baca dumanlarý ile karþýlaþýlan pek çok kanserojen maddenin vücuttaki antioksidan ihtiyacýný artýrdýðýný anlatan Þeniz, bu nedenle beslenmede sebze ve meyvelere büyük önem verilmesinin büyük önem taþýdýðýný bildirdi.
Þeniz, yeterli düzeyde antioksidan alýnmadýðýnda kanser ve kalp hastalýklarýnýn görülme riskinin arttýðý, yüksek tansiyon ve damar týkanýklýklýðý görülme oranlarýnýn yükseldiðini belirterek, þunlarý söyledi:
“En bilinen antioksidanlar A, E, C vitamini, selenyum ve çinkodur. Üzüm çekirdeði, þu ana kadar bulunan en güçlü antioksidan madde taþýyýcýsý olarak literatüre geçmiþtir. Özellikle siyah üzüm çekirdeðiyle birlikte yenilmeli. Çekirdek yutularak deðil çiðnenerek yenilmeli. Böylelikle doðal bir antioksidan alýnmýþ olunur. Siyah üzümün yapýmýnda kullanýldýðý kýrmýzý þarabýn kalp hastalýklarýndan koruduðu literatüre geçmiþtir. Sebzelerde ise brokoli, lahana, karnabahar, Brüksel lahanasý, havuç, semiz otu, kereviz, soðan ve sarýmsaðýn güçlü birer antioksidan kaynaðý olduðunu görüyoruz. Daha koyu ve canlý, daha parlak renkli sebze ve meyveler daha çok antioksidan madde içerirler. Örneðin, domateste en çok bulunan ve diðer kýrmýzý sebzelere de rengini veren likopen, güçlü bir antioksidandýr. Dolayýsýyla domatesi yaz-kýþ yemeyi öneriyoruz. Yeþil çay antioksidan özelliði taþýr ve mutlaka içilmesi gerekir. Ceviz, badem, fýndýk, kabak ve ay çekirdeði de antioksidan kaynaðýdýr. Bunun için bu yiyecekleri mutlaka yemeliyiz.”
Prof. Dr. Þeniz, meyvelerden kivi, çilek, mürdüm eriði, böðürtlen, yaban mersini ve kuþburnunda da bolca antioksidan bulunduðunu kaydederek, “Bitki çaylarýndan kekik, biberiye, adaçayý gibi çaylar ve nane, zencefil, zerdeçal gibi baharatlar önemlidir. Saðlýðýmýzý korumak için bol bol, mevsiminde taze meyve ve sebze tüketmeliyiz” dedi.
Vücut oksijen kullanýrken ortaya çýkan atýk maddelerin “serbest radikaller” olarak adlandýrýldýðýný ifade eden Prof. Dr. Vedat Þeniz, “serbest radikaller yüksek düzeyde tahrip edici etkiye sahiptirler. Çünkü temas ettikleri moleküllerin yapýsýný bozarlar. Baþka bir ifadeyle bunlar dokularý paslandýrýrlar” dedi.
Þeniz, vücudun sürekli olarak serbest radikallerin erozyonuna uðrayan dokularý yenileyebilmek için antioksidanlara ihtiyaç duyduðuna iþaret ederek, bu “dost” maddelerin bir kýsmýnýn vücut tarafýndan üretildiðini bir kýsmýnýn da meyve ve sebzelerle dýþarýdan alýnmasý gerektiðini vurguladý.
Aðýr yemekler yenilmesinin, besinlerdeki katký maddelerinin, ilaç artýklarýnýn, güneþ ýþýðýnýn, havadaki kimyasal maddeler, egzoz ve baca dumanlarý ile karþýlaþýlan pek çok kanserojen maddenin vücuttaki antioksidan ihtiyacýný artýrdýðýný anlatan Þeniz, bu nedenle beslenmede sebze ve meyvelere büyük önem verilmesinin büyük önem taþýdýðýný bildirdi.
Þeniz, yeterli düzeyde antioksidan alýnmadýðýnda kanser ve kalp hastalýklarýnýn görülme riskinin arttýðý, yüksek tansiyon ve damar týkanýklýklýðý görülme oranlarýnýn yükseldiðini belirterek, þunlarý söyledi:
“En bilinen antioksidanlar A, E, C vitamini, selenyum ve çinkodur. Üzüm çekirdeði, þu ana kadar bulunan en güçlü antioksidan madde taþýyýcýsý olarak literatüre geçmiþtir. Özellikle siyah üzüm çekirdeðiyle birlikte yenilmeli. Çekirdek yutularak deðil çiðnenerek yenilmeli. Böylelikle doðal bir antioksidan alýnmýþ olunur. Siyah üzümün yapýmýnda kullanýldýðý kýrmýzý þarabýn kalp hastalýklarýndan koruduðu literatüre geçmiþtir. Sebzelerde ise brokoli, lahana, karnabahar, Brüksel lahanasý, havuç, semiz otu, kereviz, soðan ve sarýmsaðýn güçlü birer antioksidan kaynaðý olduðunu görüyoruz. Daha koyu ve canlý, daha parlak renkli sebze ve meyveler daha çok antioksidan madde içerirler. Örneðin, domateste en çok bulunan ve diðer kýrmýzý sebzelere de rengini veren likopen, güçlü bir antioksidandýr. Dolayýsýyla domatesi yaz-kýþ yemeyi öneriyoruz. Yeþil çay antioksidan özelliði taþýr ve mutlaka içilmesi gerekir. Ceviz, badem, fýndýk, kabak ve ay çekirdeði de antioksidan kaynaðýdýr. Bunun için bu yiyecekleri mutlaka yemeliyiz.”
Prof. Dr. Þeniz, meyvelerden kivi, çilek, mürdüm eriði, böðürtlen, yaban mersini ve kuþburnunda da bolca antioksidan bulunduðunu kaydederek, “Bitki çaylarýndan kekik, biberiye, adaçayý gibi çaylar ve nane, zencefil, zerdeçal gibi baharatlar önemlidir. Saðlýðýmýzý korumak için bol bol, mevsiminde taze meyve ve sebze tüketmeliyiz” dedi.