1 gram yað 9.3 kalorilik enerji veriyor
25 yaþýndaki bir erkeðin vücut aðýrlýðýnýn yüzde 14ünü yað oluþturuyor. Bir insan, 900 kalorisi yað olmak üzere, günde 3000 bin kaloriye ihtiyaç duyuyor...
AA ANKARA - Çukurova Üniversitesi Ziraat
Fakültesi Tarla Bitkileri Bölümü Öðretim Üyesi Prof. Dr. Halis Arýoðlu,
zeytin ve zeytinyaðý ile diðer bitkisel yaðlarýn üreticilerinin
sorunlarýnýn belirlenmesi ve çözümlerin tespiti amacýyla kurulan Meclis
Araþtýrma Komisyonuna yaptýðý sunumda, bitkisel yaðýn insan organizmasý
için gerekli olduðunu, bu nedenle de beslenme zinciri içerisinde
mutlaka yer almasý gerektiðini ifade etti.
1 gram proteinin saðladýðý enerji miktarýnýn 4 kalori, 1 gram karbonhidratýn saðladýðý enerji miktarýnýn 4.5 kalori olduðuna dikkati çeken Prof. Dr. Halis Arýoðlu, “1 gram yaðýn vücutta yakýlmasý sonucu ise ortaya 9.3 kalorilik enerji çýkmaktadýr” dedi.
Arýoðlu, bir insanýn günlük faaliyetlerini yerine getirilebilmesi için 2800-3000 kaloriye gereksinim duyduðunu ve bunun yüzde 35’inin (850-900 kalori) yaðlardan alýnmasý gerektiðini dile getirerek, þöyle konuþtu:
“1 gram yaðýn 9.3 kalorilik enerji verdiði gözönüne alýndýðýnda, bir insanýn günde 95 gram yað almasý gerekiyor. Normal beslenme kurallarýna göre, insanlar gereksinim duyduklarý toplam yaðýn 3’te 1’ini sývý olarak yemeklerle, 3’te 1’ini katý yað olarak kahvaltýlarda ve 3’te 1’ini de peynir, süt, fýndýk gibi besinlerle almalýdýr. Yapýlan hesaplamalara göre yemeklerle ve kahvaltýlarla alýnmasý gereken toplam yað miktarý günlük 63 gramdýr. Bu ise yýlda kiþi baþýna 23 kilogram yað demektir. Bu miktar ülkemizde 2007’de 19.8 kilogram olarak gerçekleþmiþtir. (17.2 kilogram bitkisel, 2.6 kilogramý hayvansal yað olmak üzere). Yýllýk kiþi baþýna tüketilen yað miktarý Sudan’da 8.6 kilogram, Çin’de 9.6 kilogram, Hollanda’da 23.3 kilogram, ABD’de 29.6 kilogram, Almanya’da 33.6 kilogramdýr.
25 yaþýnda ve 65 kilogram aðýrlýðýndaki bir insanýn (erkek) vücut aðýrlýðýnýn yüzde 14’ü yaðdýr. Bu yað, deri altýnda, iç organlarda ve doku aralarýnda, yað dokusu halinde veya lipit formlarý halinde bulunmaktadýr. Yaðlar hidrofobik özellikleri nedeniyle besinlerde saf olarak bulunur. Bu nedenle de enerjiye dönüþümleri kolay olmaktadýr.”
YAÐIN ÝNSAN SAÐLIÐI ÝÇÝN ÖNEMÝ
Prof. Dr. Arýoðlu, kimyasal yapý bakýmýndan yaðlarýn doymuþ, tekli doymamýþ ve çoklu doymamýþ yaðlar olmak üzere 3 grupta toplandýðýný söyledi.
Yaðlarda bulunan doymamýþ yað asitlerinin, doymuþ yað asitlerine oranýnýn (P/S) önemli bir kalite faktörü olduðuna iþaret eden Arýoðlu, “Bu oran ne kadar yüksek olursa, yaðlarýn insan saðlýðý açýsýndan önemi de o kadar fazla olmaktadýr” dedi.
Halis Arýoðlu, doymuþ yað asitleri yüksek olan yaðlarýn insan saðlýðý açýsýndan tehlike oluþturduðuna iþaret ederek, özellikle hayvansal kökenli yaðlarýn doymuþ yað asitleri bakýmýndan zengin olduðunu, bu nedenle insanlarýn ihtiyaç duyduklarý yaðýn en az yüzde 30’unun bitkisel kökenli yaðlardan karþýlanmasý gerektiðini kaydetti.
1 gram proteinin saðladýðý enerji miktarýnýn 4 kalori, 1 gram karbonhidratýn saðladýðý enerji miktarýnýn 4.5 kalori olduðuna dikkati çeken Prof. Dr. Halis Arýoðlu, “1 gram yaðýn vücutta yakýlmasý sonucu ise ortaya 9.3 kalorilik enerji çýkmaktadýr” dedi.
Arýoðlu, bir insanýn günlük faaliyetlerini yerine getirilebilmesi için 2800-3000 kaloriye gereksinim duyduðunu ve bunun yüzde 35’inin (850-900 kalori) yaðlardan alýnmasý gerektiðini dile getirerek, þöyle konuþtu:
“1 gram yaðýn 9.3 kalorilik enerji verdiði gözönüne alýndýðýnda, bir insanýn günde 95 gram yað almasý gerekiyor. Normal beslenme kurallarýna göre, insanlar gereksinim duyduklarý toplam yaðýn 3’te 1’ini sývý olarak yemeklerle, 3’te 1’ini katý yað olarak kahvaltýlarda ve 3’te 1’ini de peynir, süt, fýndýk gibi besinlerle almalýdýr. Yapýlan hesaplamalara göre yemeklerle ve kahvaltýlarla alýnmasý gereken toplam yað miktarý günlük 63 gramdýr. Bu ise yýlda kiþi baþýna 23 kilogram yað demektir. Bu miktar ülkemizde 2007’de 19.8 kilogram olarak gerçekleþmiþtir. (17.2 kilogram bitkisel, 2.6 kilogramý hayvansal yað olmak üzere). Yýllýk kiþi baþýna tüketilen yað miktarý Sudan’da 8.6 kilogram, Çin’de 9.6 kilogram, Hollanda’da 23.3 kilogram, ABD’de 29.6 kilogram, Almanya’da 33.6 kilogramdýr.
25 yaþýnda ve 65 kilogram aðýrlýðýndaki bir insanýn (erkek) vücut aðýrlýðýnýn yüzde 14’ü yaðdýr. Bu yað, deri altýnda, iç organlarda ve doku aralarýnda, yað dokusu halinde veya lipit formlarý halinde bulunmaktadýr. Yaðlar hidrofobik özellikleri nedeniyle besinlerde saf olarak bulunur. Bu nedenle de enerjiye dönüþümleri kolay olmaktadýr.”
YAÐIN ÝNSAN SAÐLIÐI ÝÇÝN ÖNEMÝ
Prof. Dr. Arýoðlu, kimyasal yapý bakýmýndan yaðlarýn doymuþ, tekli doymamýþ ve çoklu doymamýþ yaðlar olmak üzere 3 grupta toplandýðýný söyledi.
Yaðlarda bulunan doymamýþ yað asitlerinin, doymuþ yað asitlerine oranýnýn (P/S) önemli bir kalite faktörü olduðuna iþaret eden Arýoðlu, “Bu oran ne kadar yüksek olursa, yaðlarýn insan saðlýðý açýsýndan önemi de o kadar fazla olmaktadýr” dedi.
Halis Arýoðlu, doymuþ yað asitleri yüksek olan yaðlarýn insan saðlýðý açýsýndan tehlike oluþturduðuna iþaret ederek, özellikle hayvansal kökenli yaðlarýn doymuþ yað asitleri bakýmýndan zengin olduðunu, bu nedenle insanlarýn ihtiyaç duyduklarý yaðýn en az yüzde 30’unun bitkisel kökenli yaðlardan karþýlanmasý gerektiðini kaydetti.