Diyet mi? Ne alakasý var!
Beslenme ve diyet uzmaný Dilara Koçak, kilo vermek ve saðlýklý olmak için dönemlik diyetler yapmak yerine, beslenme alýþkanlýðýnýzý deðiþtirmenizi öneriyor. Kitabýnda kilo vermeye çalýþanlarýn karþýlaþtýðý zorluklarý onlarý anlayarak dile getiren Koçak, bizlerle pek çok diyet yemeði tarifini de paylaþýyor.
Diyet mi? Ne alakasý var. Benim ihtiyacým yok ki! Tamam yaz geldi, üstelik biraz da kilo aldým ama bugün cuma. Pazartesi baþlarým...” Ve pazartesi gelir çatar... “Bir kibrit kutusu kadar yaðsýz peynir, bir dilim kepek ekmeði, biraz da domates... Of herkes ne güzel þeyler yiyor, ben neden hayat boyu diyet yapmaya mahkûmum? Güzel görünmek bu kadar zor mu?” Siz de diyet denilince bir çýrpýda bunlara benzer cümleler kuruyorsanýz, beslenme ve diyet uzmaný Dilara Koçak’ýn yeni çýkan kitabý Afiyetle Diyet tam da sizin için yazýlmýþ.
“Bu kitabý yazarken kilo vermekten vazgeçenleri düþündüm” diyen Koçak’ýn kitabý ‘Diyet yapan birçok kiþi sonradan niçin vazgeçiyor?’ sorusuyla baþlayýp okuyana “iþte beni anlayan biri çýktý sonunda” dedirtecek cevaplar veriyor.
Baþýndan sonuna kadar kilo vermenin saðlýklý olmak için gerekli olduðunu anlatan kitapta kilo alma nedeni olacak hastalýklardan da bahsediliyor. Alýþkanlýk haline getirildiðinde kilo vermeyi kolaylaþtýracak ya da kilo almamayý saðlayacak bazý ipuçlarýný da bizimle paylaþan kitabýn ikinci bölümünde diyet yapmaktan vazgeçmeye neden olacak mazeretler anlatýlýrken, bu mazeretler okuyucu için bir bir çürütülüyor.
Bir diðer bölüm ise okuyucuya besinlerin kalori deðerleri hakkýnda ayrýntýlý ve anlaþýlabilir bilgiler veriyor. Bu bölümde, besin deðeri nasýl korunur? Tatlý krizi neden olur? Alkolün kalorisi nasýl hesaplanýr? Gibi sorulara yanýt bulabilirsiniz.
Saðlýklý piþirme yöntemleri
Okuyucu diyet psikolojisine hazýrlandýktan sonra, bir baþka bölümde diyete baþlýyoruz. Buraya kadar saðlýklý yaþam ve besin deðerleri üzerine epey yol kat eden okuyucu bu bölümde kendi diyetini kendisi hazýrlamayý öðreniyor. Diyettesiniz; ama o gün bir arkadaþýnýzýn doðum günü var, alýn size doðum günü diyeti, O gün canýnýz iskender kebap istedi, günün diyet programý karþýnýzda. Ya da suþi seviyorsunuz... O gün gidip suþi yemekten mahrum kalmayacaksýnýz; çünkü içinde bir öðün suþi olan bir diyet programýnýz var.
Koçak bize son olarak da saðlýklý piþirme yöntemleriyle ilgili bilgiler veriyor.
Kitabýn tamamý ‘kilo vermenin saðlýklý beslenmekten geçtiði’ gerçeðini ispatlamak ve diyet yapmanýn aslýnda bir iþkence olmadýðýný sunmak için hazýrlanmýþ gibi duruyor. Diyet yapan kiþilerin kendilerini yalnýz ve çaresiz hissetmemeleri için ise Afiyetle Diyet’in pek çok yerinde Dilara Koçak gözetiminde zayýflamýþ kiþilerin bizler için yazdýklarý mesajlarý görmek mümkün.
Okuyucu odaklý ve geniþ bir bilimsel literatür taramasý yapýlarak yazýlmýþ kitapta, diyet yapmak isteyen kiþinin kendini daha kolay tanýmasýný saðlayacak testler de mevcut.
Yýllar önce sürekli kilo vermesi gerektiðini düþünüp oradan buradan duyduðu saðlýksýz diyet programlarýyla zayýflayan ve saðlýðýndan olan, ancak daha sonra kilo vermenin yaþam þeklini deðiþtirmekle ilgili olduðunu anlayan ve beslenme alýþkanlýklarýný deðiþtirip amacýna ulaþan biri olarak diyebilirim ki, bu kitap okuyanlarýn gündelik yaþam alýþkanlýklarýný deðiþtirmesinde oldukça etkili olacak.
Sizin için seçtiklerimiz
Kitaptaki en önemli ayrýntýlardan biri ise, diyet yemek tarifleri. Salatalar, çorbalar, sýcak yemekler, pilav, börek, zeytinyaðlýlar, tatlýlar ve içeceklerden oluþan tarifler kitabýn içinden çýkan DVD’de bir aþçý eþliðinde uygulamalý olarak anlatýlýyor. Tariflerde kullanýlacak malzemeler her yerde bulunabilir ve fazla masraf gerektirmiyor. Genel kanýnýn aksine ‘afiyetle diyet’ yapmak için fazla para harcamak gerekmiyor.
Genellikle az yaðlý, yulaf ve kepekli olma özelliðiyle ön plana çýkan bu tariflerden birkaçýný biz de evimizde denedik. Sizlerle deneyimlerimizi paylaþalým istedik.
KÝTAPTAN TARÝFLER
***
Tavuklu dereotu çorbasý
1 orta boy havuç, 2 çorba kaþýðý bulgur, 1 sap kereviz, 1 küçük boy soðan, 1 demet dereotu, 75 gr tavuk göðsü, 2-3 su bardaðý su, tuz, karabiber
Haþladýðýmýz tavuðu küp küp doðrayýp, tüm malzemelerle birlikte (mevsim itibariyle kereviz bulamadýk) suyun içine koyuyoruz ve yaklaþýk 20 dakika piþmesini bekliyoruz.
Özellikle içine çiðden doðranmýþ soðan tam da bir diyet çorbasý hissi verse de, dereotu durumu kurtarýyor. Hele bir de kereviz bulabilseydik, soðanýn kokusunu hiç hissetmeyecektik. Belki biraz kalorisi yükselecek ama, çorbayý biraz yoðurt ve yumurtayla terbiyelemenizi öneririm; zira bu çorbadaki ‘haþlama suyu’ hissini azaltacaktýr.
***
Bol sebzeli ve peynirli gözleme
1 adet yufka, 3 yemek kaþýðý çökelek ya da beyaz peynir, 1 tatlý kaþýðý sývýyað, ýspanak, pazý, pýrasa, tuz, karabiber
Diyet yapanlarýn yufka nedeniyle þüpheyle yaklaþacaklarýný tahmin ettiðim bu tarif, hem yapýlýþý hem de lezzeti bakýmýndan normal gözlemeden pek de farklý deðil.
Ancak tek yufka içine çok malzeme koyulduðu için, çökelek gözlemeyi yerken içinden dökülüyor. Beyaz peynir bu anlamda daha iþlevsel olabilir. Bir de gözlememiz çok az yað kullanýldýðý için kuru olacaktýr, tavadan aldýktan hemen sonra elinizle üzerine biraz su sýçratarak bu sorunu çözebilirsiniz. Ya da kullanýlacak bir kaþýk yaðý bir kaþýk suyla karýþtýrýp gözlemenin üzerine sürebilirsiniz.
***
Kuru meyveli yulaflý kurabiye
2 adet yumurta, 1.5 kase yulaf, 1 kase yabanmersini, kuru üzüm, kuru kayýsý, kuru erik karýþýmý, 1 paket vanilya, 1 çay bardaðý light yoðurt, 1/2 çay bardaðý sývýyað, 1/2 paket kabartma tozu, 1-2 çay bardaðý kepekli un
Sývýyað, un, yumurta ve un karýþtýrdýktan sonra diðer malzemeleri de (yabanmersini bulamadýk, diðerlerinden takviye ettik) ekledik. Ancak hamurun kývamý oldukça cývýk oldu ve 1 çay bardaðý daha (toplam 3 çay bardaðý) un eklemek zorunda kaldýk.
Kurabiyeleri 170 derece fýrýnda 15 dakika piþirdik. Özellikle sýcakken, diyet bir ürüne göre gayet lezzetli oldu. Üstelik tatlandýrýcý yerine kuru meyve koyduðumuz için aðýzda yapay bir tat da býrakmadý.
Bu tarifteki önerim kurabiyeye þekil verirken ellerinizi, kurabiye tepsiye yapýþmasýn diye de tepsiyi biraz yaðlamanýz.
***
Tarçýnlý light milkshake
200 ml yaðsýz süt, 2 top vanilyalý light dondurma, 2 yemek kaþýðý diyet reçel, 2 tatlý kaþýðý toz tarçýn
Tüm malzemeleri karýþtýrýcýya koyup çalkalayýn, alýn size milkshake...
Ancak tarçýnýn miktarýný azaltmanýzý öneririm. Ayrýca içeceði biraz renklendirmek için, 1 top vanilyalý 1 top da çilekli dondurma kullanabilirsiniz. Milksahke’i içerken aðzýnýza meyve parçalarý gelsin istemiyorsanýz diyet reçel yerine marmelat kullanýnýz.(Ömür Þahin)
Kitapla ilgili detaylar.