Sütteki büyük tehlike korkutuyor!
Selçuk Üniversitesi (SÜ) Gýda Mühendisliði Bölümü Öðretim Üyesi Prof. Dr. Nihat Akýn, süte çeþitli durumlarda aðýr metal geçebildiðini, inceledikleri süt numunelerinden bazýlarýnda kritik deðerin üzerinde aðýr metal tespit ettiklerini söyledi.
Prof. Dr. Akýn, çevre kirliliðinin gýda kaynaklarýný olumsuz etkilediðini, aðýr metallerin de gýda kirlenmesine neden olduðunu belirtti.
Süt hayvanlarýnýn aðýr metal kaynaklarý olan yalama taþlarý, gübreler, kanalizasyon atýklarý, madencilik ve egzoz atýklarýndan uzak tutulmasý gerektiðini kaydeden Akýn, sütün taþýnmasý ve iþlenmesi sýrasýnda metalik yüzeyler ve diðer metal kaynaklarla temas ettirilmemesine özen gösterilmesinin önemli olduðunu söyledi.
Süte aðýr metal bulaþmasýnýn sütün saðýlmasý, taþýnmasý, iþlenmesi ve muhafazasý sýrasýnda da gerçekleþebileceðini belirten Akýn, ´´Örneðin bir teneke kovaya konulan süte aðýr metal geçme riski vardýr. Sütün arsenik, kadmiyum, bakýr, demir, cýva, nikel, kurþun ve çinko gibi aðýr metallerle temasý sakýncalýdýr´´ diye konuþtu.
-´´ANÝ ÖLÜME SEBEP OLABÝLÝR´´-
Gýda maddeleri yoluyla vücuda alýnan aðýr metallerin, miktarýna baðlý olarak ani ölüme bile sebep olabileceðini ifade eden Prof. Dr. Akýn, þunlarý kaydetti:
´´Çok önemli bir besin maddesi olan süt ve süt ürünleri, aðýr metal bulaþma riski taþýmaktadýr. Aðýr metaller süt ve süt ürünlerine bulaþma yoluyla geçmektedir. Süte ineðin yediði yemden ve saðýldýðý kaptan taþýndýðý tanka kadar pek çok unsurdan aðýr metaller geçebilir. Ýncelediðimiz süt numunelerinden bazýlarýnda kritik deðerin üzerinde aðýr metal tespit ettik. Bu durum ülkemizde saðlýklý süt üretim zincirinde önemli aksamalar olduðunu gösteriyor. Yani süt üretiminde halletmemiz gereken sorunlar var. Bunun için hayvanýn yiyeceði yemden sütü saklama koþullarýna kadar üretimin her aþamasýnda ürünün aðýr metallerden uzak tutulmasýna özel gösterilmelidir.´´
Süte bulaþan aðýr metallerin peynirde de yüksek çýkabileceðini vurgulayan Akýn, ´´Aðýr metallerin olumsuz etkileri özellikle merkezi sinir sistemi, karaciðer, böbrekler, dalak ve dolaþým sisteminde görülmektedir. Vücutta biriken aðýr metaller sinir sistemi bozukluklarý, baþ dönmesi, iþtahsýzlýk, kalp ve damar hastalýklarý, kanser, anemi gibi pek çok hastalýða sebep olur´´ dedi.