Okullardaki fast- food özentiliði
Yeþim Sert Karaaslan - Türkiye Diyetisyenler Derneði Baþkaný Prof. Dr. Yasemin Beyhan, Türkiye´deki okullarda menülerin çocuklara göre hazýrlanmadýðýný öne sürerek, ´´Birçoðu fast-food tüketime benziyor ya da özendiriyor. Menü, çocuklarýn yaþý ve aktiviteleri göz önünde bulundurularak ayarlanmalý´´ dedi.
Gýdalarýn seçilme, saklanma, piþirilme ve sunulma aþamalarýnýn her birinin çok önemli olduðunu ifade eden Beyhan, özellikle toplu gýda tüketiminin yapýldýðý lokanta, yurt, okul, bakým evi ve kurum-kuruluþlardaki yemekhanelerde zehirlenme vakalarýnýn görülebildiðini söyledi.
Beyhan, özellikle okul çocuklarýnda ve yaþlýlarda besin güvenliðinin çok önemli olduðunu vurgulayarak, ´´Çocuklar, baðýþýklýk sistemleri tam geliþmediði, yaþlýlarýn da savunma mekanizmalarý zayýf olduðu için risk altýndadýrlar. Bu nedenle besin zehirlenmeleri bu gruplarda sýk görülmektedir´´ diye konuþtu.
´´Çocuklarýn zihinsel ve fiziksel geliþimleri için yaþlarýnýn gereksinimlerine uygun gýdalarla beslenmeleri gerektiðini, menülerin, çocuklarýn yaþý ve aktiviteleri göz önünde bulundurularak ayarlanmasý gerektiðini´´ belirten Beyhan, þunlarý söyledi:
´´Ancak Türkiye´deki genel görünüme bakýldýðýnda, ya okul aile birliðinden birisi menüyü hazýrlýyor ya da hizmet alýnan yemek þirketinin uzmaný tarafýndan hazýrlanmamýþ olabilen yemek listesi çocuklara sunuluyor. Bunlarýn birçoðu da fast-food tüketime benziyor ya da özendiriyor.
Çözüm için bir beslenme uzmaný ile çalýþmayan okul idaresi, Ýl Saðlýk Müdürlüklerine baþvuruda bulunabilir. Burasý tarafýndan bölge bölge görevlendirilecek diyetisyen ve beslenme uzmanlarý okullarda çalýþabilirler. Bölgedeki 3-5 okula bakan uzman, hem okul çocuklarýnýn menülerini hazýrlayabilir hem de denetimlerini yapabilir. Velilere, okul yönetimine saðlýklý beslenme konusunda eðitim verebilir ya da dersin bir bölümünde saðlýklý beslenme hakkýnda öðrencilere bilgi verebilirler.´´