Kalsuyumu onlarca gýdaya bedel
Ýnsan saðlýðý açýsýndan son derece önemli olan sütün yarým litresinde, diðer bazý gýda maddelerinden katbekat fazla kalsiyum bulunduðu bildirildi.
Uludað Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalý Baþkaný Prof. Dr. Mustafa Tayar, yaptýðý açýklamada, ´´yaþam mucizesi´´ diye nitelendirilebilecek kadar büyük besin deðerine sahip olan sütün insan yaþamýndaki yerinin, insanlýk tarihi kadar eski olduðunu söyledi.
MÖ 26´ncý yüzyýla ait Babil kabartmalarýnda sütle ilgili temalarýn iþlendiðini ifade eden Tayar, sütün içerdiði bol kalsiyum ve vitaminlerle birçok hastalýðý önlediðini belirterek, ´´dünyanýn en yararlý içeceði süt, insanlarýn doðumlarýndan itibaren ilk aldýklarý besindir. Süt, bebeklerin narin vücutlarýný saðlamlaþtýrýr, güçlendirir´´ dedi.
Tayar, sütün binlerce yýldýr olduðu gibi yine insan vücudunun en fazla ihtiyaç duyduðu içeceklerden biri olmayý sürdürdüðünü dile getirerek, þöyle konuþtu:
´´Vücudun yapý taþý olarak kabul edilen proteinlerin beslenmede önemli bir yeri vardýr. Süt proteininin biyolojik deðeri bitkisel proteinlere göre daha yüksek olduðundan, vücut diðer proteinlere oranla süt proteininden daha iyi yararlanmaktadýr. Sütün içindeki protein, büyüme ve geliþmeyi saðlar, saç ve týrnaklarýn oluþumunda büyük rol oynar ve kaslarýn kasýlmasýna yardýmcý olur.´´
Süt þekeri olan ´´laktoz´´un vücudun kalsiyum ve fosfordan daha iyi yararlanmasýný saðladýðýný anlatan Tayar, þunlarý söyledi:
YARIM LÝTRESÝ 5 KÝLO ETÝN KALSÝYUMUNA EÞÝT
´´Bu nedenle süt kemik ve diþ oluþumunda, bebeklerin beslenmesinde önemli rol oynar. Ayrýca süt yaðýndaki fosfolipitler, beyin ve sinir hücrelerinin hayati önem taþýyan kýsýmlarýný oluþturur. Vücut için gerekli olan doymamýþ yað asitlerini bünyesinde bulundurmasýndan dolayý süt yaðýnýn beslenmede önemli fonksiyonlarý bulunmaktadýr. Ýnsanlarýn iyi bir þekilde beslenmesi için bütün minerallere ihtiyaçlarý vardýr. Sütte bulunan baþlýca mineraller fosfor ve kalsiyumdur. Sütün yarým litresinde, 5 kilogram et, 2.6 kilogram ekmek, 6.3 kilogram patates, 8.5 kilogram elma, 1.6 kilogram marul ya da 1.7 kilogram havuçtaki kadar kalsiyum bulunuyor.´´
Prof. Dr. Tayar, kalsiyumun özellikle çocuklarýn kemik ve diþ oluþumlarýnýn tamamlanmasýnda önemli rol oynadýðýný anýmsatarak, 25–30 yaþlarýna kadar alýnan kalsiyumun, kemik yoðunluðunun artmasýna yardýmcý olduðunu, bu yaþlardan sonra da süt içilmesine düzenli olarak devam edildiðinde, kemik yoðunluðundaki azalmanýn yavaþladýðýný ve geciktiðini bildirdi.
´´Yeterli süt tüketimi, dolayýsýyla kalsiyum alýmý, tüm yaþam boyunca kemik saðlýðý için önemlidir´´ diyen Tayar, þunlarý kaydetti:
´´Süt, ayrýca beslenmemiz için gerekli olan yaðda ve suda eriyen vitaminlerin hepsini içermektedir. Özellikle zeka geliþiminde etkili olan, deri ve göz saðlýðýnda gerekli B2 vitamini için süt en iyi kaynaktýr. Vücudun ihtiyacý olan B12, A ve C vitaminleri süt içerek önemli ölçüde karþýlanabilmektedir. Bu nedenle her yaþta süt içmek gerekiyor.´´