Lezzetli yemeðin 10 sýrrý!
Herkese parmak yedirtecek yemekler yapabilmek için sadece þu 10 yolu bilmeniz yeterli.
Çoðunuzun bildiði gibi, yemek yapmak birçoklarý için bir tutku hatta baþlýca bir hobi. Yýllarýn tecrübeli aþçýlarý yemek yapmanýzý kolaylaþtýracak ve daha iyi yemek yapmanýzý saðlayacak bir takým ipuçlarýna sahip. Eðer bu yollarý takip ederseniz yemek yapma yeteneðinizi inanýlmaz bir þekilde geliþtirebilirsiniz.
1. MIKRODALGA FIRININIZDAN KURTULUN
Mikrodalga fýrýnlar sadece bir þey için iyidir: Donmuþ gýdalarýn çözülmesi. Fakat çözülmesini istediðiniz þeyi bir gün önceden buzluktan alýp buzdolabýna koyarsanýz daha kolay ve daha saðlýklý bir þekilde çözülmesini saðlayabilirsiniz. Mikrodalgalar, içerisinde piþen hiçbir yiyeceðe lezzet katmazlar. Oysa ocaklar ve fýrýnlar, üzerlerinde piþen yiyecekleri sulandýrarak daha hoþ bir aroma kazanmalarýna yardýmcý olur.
2. TARÝFLERÝ OKUYUN
Eðer yemek piþirirken tarif kullanýyorsanýz, yemek piþirmeye baþlamadan önce o tarifi mutlaka baþtan sona 2 kez okuyun. Tarifli bir yemek yaptýðýmýzda genellikle tarife þöyle bir göz atarýz fakat daha sonra tarifin önemli noktalarý gözümüzden kaçar. Tarifi iki kere okuduðunuzda tarifin önemli noktalarýný hatýrlama olasýlýðýnýz daha yüksek olur.
3. LiSTE YAPIN
Eðer sebzeli kýzarmýþ tavuk gibi çok zahmetli ve karýþýk bir yemek yapýyorsanýz, neyi ne zaman yapacaðýnýzý, hangi malzemeyi ne zaman ekleyeceðinizin bir listesini yaparsanýz bu size çok yardýmcý olacaktýr.
4. ÞARAP KULLANIN
Þarap yemeklere güzel bir aroma katabilir. Örneðin bir et yemeði yapýyorsanýz, içine çok az miktarda þarap eklediðinizde tadýnda mükemmel bir deðiþim olacaktýr. Yemeðin içerisindeki alkol, yemek piþtikten sonra kaybolur. Bu nedenle içerisine þarap kattýðýnýz yemekleri çocuklara da servis edebilirsiniz. Kýrmýzý ete kýrmýzý þarap, beyaz ete beyaz þarap kullanmak genel bir kuraldýr. Eðer balýk yapacaksanýz yarým bardak beyaz þarap ve fesleðen gibi bazý bitkiler ekleyin. Böylece kendi kendinize evde yapmýþ olduðunuz harika soslu bir balýk yemeði elde edeceksiniz.
5. TAZE BÝTKÝLER KULLANIN
Kurutulmuþ bitkiler yemeðinize çok az bir aroma katarlar ya da hiç katmazlar. Bu ipucu yemeðinizi az lezzetli bir yemekten usta iþi bir yemeðe dönüþtürür. Nane, kekik, maydanoz, fesleðen, biberiye gibi bitkileri marketlerde bulabileceðiniz gibi evde kendiniz de yetiþtirebilirsiniz. Böylece yemeðinize hoþ bir aroma katacak bitkileriniz, her an elinizin altýnda olmuþ olur.
6. BOLCA TUZ KULLANIN
Tuz ve saðlýk hakkýnda söylenen her þeyi unutun! Eðer lezzetli yiyecekler piþirmek istiyorsanýz, tuzu kullanmakta çekinmemeniz gerekir. Tam anlamýyla bir tutam tuz için sadece baþparmak ve iþaret parmaðýnýzý deðil, baþparmaðýnýz ve diðer 2 parmaðýnýzý da kullanmanýz gerekir. Ýnsanlarýn tuzu, sýrf öyle tavsiye edildi diye çok az miktarda hatta hiç kullanmamalarý çok gülünçtür. Fransýzlar yemeklerinde çok tuz kullanmalarýna raðmen gayet saðlýklý insanlardýr.
7. TEREYAÐI KULLANIN
Tereyaðý, lezzetli bir yemeðin olmazsa olmazýdýr. Biftek piþirdiðinizde onu mutlaka tereyaðýnda piþirmelisiniz. Tereyaðý aklýnýza gelebilecek her þeye mükemmel bir aroma katar. Fakat tereyaðý yerine asla margarin kullanmayýn.
8. SOS YAPIN
Ýyi bir sosun piþirmeye ve aþçýya göre farklýlýk gösterdiði söylenir. Soslarýn yapýmý son derece kolaydýr ve her zaman, yemeklerinizin yanýna kolaylýkla sos hazýrlayýp daha deðiþik tatlar yakalayabilirisiniz.
9. ÝYÝ VE TAZE MALZEMELER KULLANIN
Taze malzemeler, yemeklerinizin tadýnda büyük deðiþiklikler yapar. Sebzelerinizi manavdan, etlerinizi ise kasaptan almanýz tazelikleri açýsýndan daha iyi olacaktýr. Marketler yiyeceklerin tadýna deðil sadece iyi görünmesine önem verirler. Süpermarketlerden deðil de yerinden aldýðýnýz et ve sebzeyle piþireceðiniz yemeklerin daha lezzetli olmasý garantidir.
10. PÝÞÝRDÝÐÝNÝZÝN TADINA BAKIN
Tatmak piþirmenin en önemli parçalarýndan biridir. Piþirdiðinizin tadýna mutlaka sýk sýk bakmalýsýnýz. Yemeðinizin tadýna baktýkça içerinde eksik olan þeylerin farkýna varýr ve o malzemeleri zamanýnda ekleme olanaðýna sahip olursunuz. Ayrýca yemeðinizi önceden tattýðýnýz takdirde, masada bir sürpriz yaþamamýþ olursunuz.
1. MIKRODALGA FIRININIZDAN KURTULUN
Mikrodalga fýrýnlar sadece bir þey için iyidir: Donmuþ gýdalarýn çözülmesi. Fakat çözülmesini istediðiniz þeyi bir gün önceden buzluktan alýp buzdolabýna koyarsanýz daha kolay ve daha saðlýklý bir þekilde çözülmesini saðlayabilirsiniz. Mikrodalgalar, içerisinde piþen hiçbir yiyeceðe lezzet katmazlar. Oysa ocaklar ve fýrýnlar, üzerlerinde piþen yiyecekleri sulandýrarak daha hoþ bir aroma kazanmalarýna yardýmcý olur.
2. TARÝFLERÝ OKUYUN
Eðer yemek piþirirken tarif kullanýyorsanýz, yemek piþirmeye baþlamadan önce o tarifi mutlaka baþtan sona 2 kez okuyun. Tarifli bir yemek yaptýðýmýzda genellikle tarife þöyle bir göz atarýz fakat daha sonra tarifin önemli noktalarý gözümüzden kaçar. Tarifi iki kere okuduðunuzda tarifin önemli noktalarýný hatýrlama olasýlýðýnýz daha yüksek olur.
3. LiSTE YAPIN
Eðer sebzeli kýzarmýþ tavuk gibi çok zahmetli ve karýþýk bir yemek yapýyorsanýz, neyi ne zaman yapacaðýnýzý, hangi malzemeyi ne zaman ekleyeceðinizin bir listesini yaparsanýz bu size çok yardýmcý olacaktýr.
4. ÞARAP KULLANIN
Þarap yemeklere güzel bir aroma katabilir. Örneðin bir et yemeði yapýyorsanýz, içine çok az miktarda þarap eklediðinizde tadýnda mükemmel bir deðiþim olacaktýr. Yemeðin içerisindeki alkol, yemek piþtikten sonra kaybolur. Bu nedenle içerisine þarap kattýðýnýz yemekleri çocuklara da servis edebilirsiniz. Kýrmýzý ete kýrmýzý þarap, beyaz ete beyaz þarap kullanmak genel bir kuraldýr. Eðer balýk yapacaksanýz yarým bardak beyaz þarap ve fesleðen gibi bazý bitkiler ekleyin. Böylece kendi kendinize evde yapmýþ olduðunuz harika soslu bir balýk yemeði elde edeceksiniz.
5. TAZE BÝTKÝLER KULLANIN
Kurutulmuþ bitkiler yemeðinize çok az bir aroma katarlar ya da hiç katmazlar. Bu ipucu yemeðinizi az lezzetli bir yemekten usta iþi bir yemeðe dönüþtürür. Nane, kekik, maydanoz, fesleðen, biberiye gibi bitkileri marketlerde bulabileceðiniz gibi evde kendiniz de yetiþtirebilirsiniz. Böylece yemeðinize hoþ bir aroma katacak bitkileriniz, her an elinizin altýnda olmuþ olur.
6. BOLCA TUZ KULLANIN
Tuz ve saðlýk hakkýnda söylenen her þeyi unutun! Eðer lezzetli yiyecekler piþirmek istiyorsanýz, tuzu kullanmakta çekinmemeniz gerekir. Tam anlamýyla bir tutam tuz için sadece baþparmak ve iþaret parmaðýnýzý deðil, baþparmaðýnýz ve diðer 2 parmaðýnýzý da kullanmanýz gerekir. Ýnsanlarýn tuzu, sýrf öyle tavsiye edildi diye çok az miktarda hatta hiç kullanmamalarý çok gülünçtür. Fransýzlar yemeklerinde çok tuz kullanmalarýna raðmen gayet saðlýklý insanlardýr.
7. TEREYAÐI KULLANIN
Tereyaðý, lezzetli bir yemeðin olmazsa olmazýdýr. Biftek piþirdiðinizde onu mutlaka tereyaðýnda piþirmelisiniz. Tereyaðý aklýnýza gelebilecek her þeye mükemmel bir aroma katar. Fakat tereyaðý yerine asla margarin kullanmayýn.
8. SOS YAPIN
Ýyi bir sosun piþirmeye ve aþçýya göre farklýlýk gösterdiði söylenir. Soslarýn yapýmý son derece kolaydýr ve her zaman, yemeklerinizin yanýna kolaylýkla sos hazýrlayýp daha deðiþik tatlar yakalayabilirisiniz.
9. ÝYÝ VE TAZE MALZEMELER KULLANIN
Taze malzemeler, yemeklerinizin tadýnda büyük deðiþiklikler yapar. Sebzelerinizi manavdan, etlerinizi ise kasaptan almanýz tazelikleri açýsýndan daha iyi olacaktýr. Marketler yiyeceklerin tadýna deðil sadece iyi görünmesine önem verirler. Süpermarketlerden deðil de yerinden aldýðýnýz et ve sebzeyle piþireceðiniz yemeklerin daha lezzetli olmasý garantidir.
10. PÝÞÝRDÝÐÝNÝZÝN TADINA BAKIN
Tatmak piþirmenin en önemli parçalarýndan biridir. Piþirdiðinizin tadýna mutlaka sýk sýk bakmalýsýnýz. Yemeðinizin tadýna baktýkça içerinde eksik olan þeylerin farkýna varýr ve o malzemeleri zamanýnda ekleme olanaðýna sahip olursunuz. Ayrýca yemeðinizi önceden tattýðýnýz takdirde, masada bir sürpriz yaþamamýþ olursunuz.