Dilin tat haritasý sil baþtan
Lise´de çizilen dilin tat alma haritasýnýn yanlýþ olduðu bulundu. Artýk dilimiz tat alma bölgelerine göre sýnýrlandýrýlmýyor.
Eskiden bilinen gerçeðe göre, dilin uç kýsmý tatlýyý, yan kýsýmlarý ekþi ve tuzluyu; arka kýsmý ise acýyý algýlýyordu. Ancak yapýlan son araþtýrmalarda, bilim adamlarý reseptörler hakkýnda daha fazla bilgiye sahip olurken, haritanýn yanlýþ olduðunu buldular.
Araþtýrmada en az 5 temel tat olduðu bulundu. Bunlar, tatlý, ekþi, tuzlu, acý ve son araþtýrmada ortaya çýkarýlan umami. Japoncada lezzetli anlamýna gelen bu tat, mono sodyum glutamat (besinlerde tatlandýrýcý olarak kullanýlan madde) içeren miso (geleneksel Japon yemeði), soya sosu ve diðer Asya yemeklerinde bulunuyor. Bilim adamlarý ayný þekilde diðer tatlar için de reseptörler bulunduðu konusunda þüpheleniyorlar.
2006 yýlýnda Nature dergisinde yayýnlanan çalýþmada, bir grup bilim adamý farklý hücrelerde temel tat reseptörleri buldular. Bu hücrelerin belirli bir yerde durmadýðýný ve dilin her yerine yayýldýðýný söylediler. Diðer çalýþmalar ise, dilin bazý bölümlerinin belirli tatlara karþý daha hassas olduðunu ve hatta erkeklerde ve kadýnlarda ekþi, tuzlu ve acý tatlarý algýlamada farklýlýklar olabildiðini gösteriyor.
Araþtýrmada en az 5 temel tat olduðu bulundu. Bunlar, tatlý, ekþi, tuzlu, acý ve son araþtýrmada ortaya çýkarýlan umami. Japoncada lezzetli anlamýna gelen bu tat, mono sodyum glutamat (besinlerde tatlandýrýcý olarak kullanýlan madde) içeren miso (geleneksel Japon yemeði), soya sosu ve diðer Asya yemeklerinde bulunuyor. Bilim adamlarý ayný þekilde diðer tatlar için de reseptörler bulunduðu konusunda þüpheleniyorlar.
2006 yýlýnda Nature dergisinde yayýnlanan çalýþmada, bir grup bilim adamý farklý hücrelerde temel tat reseptörleri buldular. Bu hücrelerin belirli bir yerde durmadýðýný ve dilin her yerine yayýldýðýný söylediler. Diðer çalýþmalar ise, dilin bazý bölümlerinin belirli tatlara karþý daha hassas olduðunu ve hatta erkeklerde ve kadýnlarda ekþi, tuzlu ve acý tatlarý algýlamada farklýlýklar olabildiðini gösteriyor.