Mutfakta kaynana nasýl çatlatýlýr?

Gelin-kaynana sürtüþmelerinin kendini en fazla gösterdiði alanlardan biridir mutfak. Bunda erkeklerin “Annemin yemekleri her zaman bir baþka!” diye kurduðu cümlelerin de etkisi yok deðildir. Yemek yaparken kayýnvalideleri ile yarýþmak zorunda olduðu, bu yüzden çoðu gelinin zihninde yer alýr.

Lale Karabulut hazýrladýðý “Kaynana Çatlatan Tarifler” ile gelinlerin bir adým öne geçmesine kapý aralýyor. Ramazan ayýnda kurulan iftar sofralarýný hem lezzetli hem de pratik yemekler ile donatmak isteyenler için kitapta geniþ yelpazeli tarifler bulunuyor. Çocukluðundan beri yemek yapmayý ve yeni tarifler öðrenmeyi seven Lale Karabulut özellikle annesinden, anneannesinden ve babaannesinden öðrendiði tarifleri de ihmal etmemiþ. ‘Ataerkil bir toplumdan geldiðimiz için kadýnlarýn kendilerini gösterebildiði alan mutfak olmuþtur.’ diyen Karabulut, ‘O yüzden mutfakta iktidarý kaptýrmak demek savaþý kaybetmek gibi bir þey!’ þeklinde konuþuyor. Evli olan Karabulut, kayýnvalidesinin kendisinden güzel yemek yaptýðýný kabul ediyor hatta istese dahi onun kadar güzel yemek yapamadýðýný itiraf ediyor.

Kadýnlarýn çalýþma hayatýna girmesi ile birlikte mutfakta geçirdiði zaman diliminin oldukça kýsýtlanmasý, her þeyin pratiðini düþünmek durumunda kalmalarý artýk yemek tariflerinin de pratiðini makbul kýlýyor. Karabulut kitabýnda kolay tarifler kadar meþakkatli olanlara da yer vermiþ. Bu tarifler ile annelerimizin, kayýnvalidelerimizin yaptýðý yemekler küçük ayrýntýlar ile deðiþtirilerek farklý lezzetlere dönüþüyor.

Özellikle Ramazan ayýnda sofralar deðiþik lezzetler ile þenleniyor. Ýftar saatinde özenle hazýrlanan bir sofraya oturmanýn zevki bir baþka oluyor. Annelerimizin hazýrladýðý sofralarýn güzelliði de buradan geliyor. Artýk birçok kadýnýn çalýþýyor olmasý yemeklere ayrýlan vakti de kýsýtlýyor. O yüzden de dýþarýda yemek yemek ya da dondurulmuþ gýdalara baþvurmak çoðu zaman birçok kiþinin tercihi oluyor. Bu durum keselere olduðu kadar saðlýða da zarar veriyor. Lale Karabulut, programlý þekilde hareket edildiði takdirde yeme yapmanýn zaman almadýðý görüþünde. Ben de tüm gün çalýþýyorum ama hiçbir zaman böyle bir sorunla karþýlaþmadým.’ diyen Karabulut artýk çok lezzetli ve kolay tariflerin kadýnlarýn imdadýna yetiþtiðini söylüyor.

Anne yemeði lezzetinde, kayýnvalidenizin yemeklerini aratmayacak, ama bir o kadar da pratik tariflerin yer aldýðý “Kaynana Çatlatan Yemekler” tam da Ramazan ayýnda imdadýnýza yetiþiyor.

Kýþ Çorbasý

1 su bardaðý kýrmýzý mercimek

½ çay bardaðý bulgur

1 orta boy kereviz

1 adet küp küp doðranmýþ havuç

1 adet orta boy soðan

1 diþ küçük doðranmýþ sarýmsak

1 yemek kaþýðý tereyaðý

1 yemek kaþýðý salça

1 tatlý kaþýðý tuz

6 su bardaðý su

Üzeri için bir tatlý kaþýðý nane

Yapýlýþý:

1- Derin bir tencereye mercimeði koyup, üzerine suyumuzu ekleyelim ve kaynatalým.

2- Kaynayan mercimeðin üzerine bulguru, sarýmsaðý, küp küp doðradýðýmýz kerevizi, havucu ve iri iri doðradýðýmýz soðaný da koyup kaynatalým.

3- Bütün malzeme kaynayýp yumuþayýnca ocaktan alalým ve blender yardýmý ile karýþtýralým.

4- Bütün malzeme ezildikten sonra, tenceremizi ocaða koyalým ve içine salçayý, tereyaðý ve tuzu koyup bir taþým kaynatalým.

5- Çorbamýzý servis yaparken üzerine nane serpelim.
(Rahime Sezgin)

Kitapla ilgili detaylar: